von Manchmal gibt es diese Rezepte, die einem fast zufällig in die Hände fallen und dann einfach nicht mehr aus dem Kopf gehen wollen. So war es bei mir mit der cremigen Brokkolisuppe mit Käse und Kartoffeln. Es war an einem trüben Herbsttag, an dem ich nach einem langen Arbeitstag einfach etwas Einfaches, Wärmendes und gleichzeitig Nahrhaftes für meine Familie zaubern wollte. Die Kinder kamen von der Schule nach Hause, erschöpft und hungrig, und mein Mann war früh von der Arbeit da – alle schienen regelrecht nach etwas Herzigem und Vertrautem zu verlangen, das schnell zubereitet werden konnte, aber trotzdem mit Liebe und Geschmack überzeugte.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Eigentlich wollte ich nur schnell nach einer Idee suchen, die uns allen schmeckt und die ich ohne viel Vorbereitung hinkriegen kann. Beim Stöbern in meiner altbekannten, etwas räudigen Rezeptmappe, die schon einige Spritzer und Flecken von vergangenen Kochabenteuern abbekommen hat, blieb ich bei einem unscheinbaren Zettel hängen: „Brokkoli-Kartoffel-Käse-Suppe“. Die Kombination erschien mir zunächst ein bisschen unspektakulär, aber irgendetwas daran hatte mich neugierig gemacht. Vielleicht die Erinnerung an die Suppen, die ich früher in meinem Lieblingscafé probiert hatte, wo sie auf ganz einfache, aber dabei so ganztägig wohltuende Weise zubereitet wurden.
Also machte ich mich an die Arbeit, mit dem festen Vorsatz, nicht zu kompliziert zu kochen und trotzdem etwas zu schaffen, das unsere Herzen und Mägen wärmt. Während die Kartoffeln weich gekocht wurden und der Brokkoli seinen herrlich natürlichen Duft in der Küche verbreitete, spürte ich sofort, wie ein Gefühl von Zuversicht und Geborgenheit aufkam. Der Käse, der in der Suppe langsam schmolz, verlieh dem Ganzen die perfekte cremige Textur und den unvergleichlichen Geschmack, der mich an die heimelige Atmosphäre eines kleinen Cafés erinnerte, in dem man den Alltag einfach mal kurz vergisst.
Beim ersten gemeinsamen Probieren war die Begeisterung groß: Die Kinder naschten die Suppe mit vollem Eifer, ohne Murren oder abgelehnte Portionen, mein Mann lobte die wohlige Wärme, die diese einfache Suppe ausstrahlte. Ich fühlte mich wie eine kleine Heldin in der Küche – ganz ohne komplizierte Anweisungen, nur mit ganz viel Geschmack und Herz. Seit diesem Tag gehört diese Brokkolisuppe zu unseren Lieblingsgerichten, die wir immer wieder gern zubereiten, wenn die Tage kühler werden und man sich nach einem behaglichen Moment in der Küche sehnt.
Zutaten:
500 g Brokkoli
400 g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe (gute Qualität)
150 ml Sahne oder Kochsahne
120 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder ein milder Bergkäse)
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung:
Beginne damit, den Brokkoli gründlich zu waschen und in kleine Röschen zu zerteilen. Die Stiele nicht wegwerfen! Schäle sie, schneide sie in kleine Würfel und verwende sie ebenfalls, weil sie viel Aroma bringen und nichts verloren gehen soll. Die Kartoffeln müssen auch geschält werden. Schneide sie danach in etwa ein bis zwei Zentimeter große Stücke, damit sie beim Kochen schön gleichmäßig weich werden.
