von Ich erinnere mich noch ganz genau an den Tag, an dem ich zum ersten Mal auf dieses Kartoffel-Quiche-Rezept gestoßen bin. Es war einer dieser ganz normalen Tage, an denen ich nach der Arbeit müde nach Hause gekommen bin und einfach etwas Warmes und Schnelles für die Familie kochen wollte. Ich hatte ein paar Kartoffeln im Kühlschrank, mehr nicht, und irgendwie war ich so gar nicht inspiriert von den üblichen Beilagen, die ich kannte. Beim Stöbern im Internet bin ich dann fast zufällig auf dieses eher versteckte Rezept gestoßen, das mich sofort neugierig gemacht hat. Warum? Weil es eben nicht nur eine einfache Kartoffelbeilage versprach, sondern eine Quiche, die mit Kartoffeln zubereitet wird – und dazu noch richtig herzhaft und sättigend.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich war sofort begeistert von der Idee, die Kartoffeln nicht einfach nur als Salzkartoffeln, Püree oder Ofenkartoffeln zu servieren, sondern in einem herzhaften, cremigen Teigmantel, der beim Backen wunderbar duftet und eine tolle Kruste bildet. Die Kombination klang einfach anders und naja, auch ein bisschen rustikal. Es war eines dieser Rezepte, bei denen du gleich weißt, dass es deinen Alltag einfacher machen wird, weil es wenig Aufwand macht, sich aber trotzdem wunderbar anfühlt wie ein selbstgekochtes Festessen. Und natürlich hatte ich ein bisschen Sorge: Würde die Quiche mit den Kartoffeln im Inneren nicht zu fest oder gar zu trocken werden? Aber nur der Versuch konnte Klarheit bringen.
Gesagt, getan. Ich habe also meinen Vorrat an einfachen Zutaten aus dem Schrank geholt, ein paar Eier, Sahne, Käse dazu und natürlich die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Schon beim Vorbereiten zog ein verführerischer Duft in die Küche. Der Teig wurde knusprigbraun, die Kartoffeln vorn weich und am Gaumen wunderbar rund. Als die Quiche aus dem Ofen kam, hat die ganze Küche nach Hausmannskost gerochen – das war ein Duft nach warmen Gewürzen, Käse und gebackenen Kartoffeln, der einen sofort hungrig macht. Die Familie war begeistert. Meine Kinder, die sonst nicht immer begeistert von Kartoffelgerichten sind, haben reihenweise zugeschlagen, selbst mein Mann hat die Quiche mit Lob überhäuft. Und das, obwohl die Kartoffel-Quiche eben kein klassisches Familienrezept war, sondern eher eine kleine kulinarische Entdeckung.
Seitdem ist die Kartoffel-Quiche ein fester Bestandteil bei uns geworden. Gerade jetzt, wo kältere Tage kommen, möchte man ja etwas Herzhaftes, Sättigendes, das man warm servieren kann und das einfach gute Laune macht. Es ist ein tolles Gericht zum Vorbereiten, denn die Quiche lässt sich prima warm und kalt essen, eignet sich als Mittagessen oder Abendessen und ist auch ein echter Hit bei Gästen oder für den Wochenend-Brunch. Und was mir besonders gefällt: Das Rezept ist so wandelbar. Man kann ganz leicht neue Zutaten hineingeben oder auch mal ein bisschen experimentieren und es bleibt dabei gemütlich und bodenständig – eben ein Lieblingsrezept, das Lust macht auf mehr.
Zutaten:
400 g festkochende Kartoffeln
200 g Blätterteig oder Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
150 g Schmand oder saure Sahne
200 ml Sahne
3 Eier (Größe M)
150 g geriebener Käse (zum Beispiel Emmentaler oder Gouda)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
Frische Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian oder Rosmarin)
