von Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die am längsten in Erinnerung bleiben. Nicht die großen Torten mit mehreren Schichten, nicht die komplizierten Desserts mit fremden Zutaten, sondern diese kleinen, goldenen Stücke, die auf einem Teller liegen, noch leicht warm sind und unter einer feinen Schicht Puderzucker fast aussehen wie aus einer alten Familienküche. Genau so sind diese Karnevals-Göttlichen Grazien, die viele auch als kleine Fächer, Schleifen oder zarte Teigknoten kennen. Sie erinnern an die Zeit rund um Fasching und Karneval, wenn in vielen Küchen frittiert, gebacken und genascht wurde, bevor die ruhigere Zeit begann. Der Duft von heißem Fett, Vanille, Zitrone und Puderzucker zog durch das Haus, und meistens stand schon jemand ungeduldig neben dem Herd, weil die ersten Stücke direkt vom Küchenpapier verschwanden.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es aus ganz gewöhnlichen Zutaten besteht. Man braucht kein besonderes Gerät, keine teuren Produkte und auch keine lange Vorbereitung. Mehl, Eigelb, ein wenig Puderzucker, Sahne, Rum, Salz und Fett zum Ausbacken – mehr ist es im Grunde nicht. Und trotzdem entsteht daraus etwas, das festlich aussieht und auf dem Tisch sofort Aufmerksamkeit bekommt. Die kleinen Fächer sind außen leicht knusprig, innen zart, nicht zu süß und durch den Puderzucker genau richtig abgerundet. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee, einem gemütlichen Nachmittag oder als süßes Gebäck für Gäste.
Früher wurden solche Rezepte oft ohne großes Aufschreiben weitergegeben. Eine Großmutter sagte vielleicht nur: „Nimm so viel Mehl, bis der Teig passt.“ Eine Mutter zeigte mit den Händen, wie dünn man den Teig ausrollen muss. Und die Kinder durften später die kleinen Stücke durch den Schlitz ziehen, damit daraus diese schöne Fächerform entsteht. Gerade diese einfache Handarbeit macht das Rezept so schön. Es ist nicht perfekt industriell, jedes Stück sieht ein bisschen anders aus, und genau das gibt dem Gebäck seinen Charme.
Zutaten:
250 g Weizenmehl
2 Eigelb
2 Esslöffel Puderzucker
2 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Rum
1 Prise Salz
Öl oder Schmalz zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen
Nach Wunsch etwas abgeriebene Zitronenschale
Nach Wunsch etwas Vanillezucker
