Zutaten:
- 4 Eier
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini, Tomaten, Spinat)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Tasse geriebener Käse (z. B. Mozzarella)
- 2 Esslöffel Milch (alternativ Mandelmilch oder Sahne für eine cremige Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
Anleitung:
- Das Gemüse vorbereiten, z. B. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini würfeln, Tomaten in Scheiben schneiden und Spinat grob hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzufügen und kurz anschwitzen, bis sie duften.
- Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Milch hinzufügen und gut verquirlen. Die Ei-Mischung über das Gemüse in die Pfanne gießen.
- Den geriebenen Käse über die Ei-Gemüse-Mischung streuen und die Pfanne abdecken. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Eier gestockt sind und der Käse geschmolzen ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Low-Carb-Schmarren in Portionen teilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
Dieses Low-Carb-Rezept ist reich an Proteinen und gesunden Fetten und enthält nur wenige Kohlenhydrate. Genießen Sie diese köstliche Mahlzeit als gesunde Option für eine kohlenhydratarme Ernährung!