von Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
- 500 g Zucchini
- 300 g Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional für mehr Cremigkeit)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas Muskatnuss (frisch gerieben)
- Einige Blätter frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Es gibt Rezepte, die begleiten einen ein Leben lang, ohne dass man es gleich merkt. Bei mir ist diese Zucchini-Kartoffel-Suppe so ein Rezept. Ich habe sie zum ersten Mal vor vielen Jahren gekocht, an einem kühlen Herbstabend, als die Tage kürzer wurden und die Abende länger. Ich stand in der Küche und überlegte, was ich mit den Zucchini aus dem Garten machen sollte, die langsam ihren Glanz verloren und dringend verarbeitet werden mussten. Kartoffeln hatte ich sowieso immer im Vorrat, Knoblauch und Zwiebeln waren auch da. Also dachte ich mir: Warum nicht eine Suppe daraus machen? Eine, die wärmt, die satt macht, die einfach zuzubereiten ist, und die trotzdem ein bisschen besonders schmeckt.
Ich begann damit, die Zucchini zu waschen und in Stücke zu schneiden. Schon beim Schneiden spürte ich diese gewisse Frische, die das Gemüse ausstrahlt – leicht, fast nussig, mit einer feinen grünen Note, die Lust macht auf gesunde Gerichte. Die Kartoffeln schälte ich und schnitt sie in Würfel. Sie sollten die Suppe binden, ihr die Cremigkeit verleihen, die man so liebt, wenn man an kalten Tagen am Tisch sitzt und die Hände um eine warme Schale Suppe legt.
Als Nächstes kam die Zwiebel. Ich schälte sie, hackte sie fein und ließ sie in einem großen Topf in etwas Olivenöl glasig werden. Dieser Duft – Zwiebel in Öl – ist für mich der Inbegriff von Geborgenheit. Kaum etwas erinnert mich so sehr an meine Kindheit wie dieser Moment, wenn die Küche sich mit dem warmen, süßlichen Aroma von gedünsteten Zwiebeln füllt. Dann gab ich den Knoblauch hinzu. Er sollte der Suppe das gewisse Etwas verleihen, dieses kräftige, aber doch harmonische Aroma, das perfekt mit den Zucchini harmoniert.
Als die Zwiebel und der Knoblauch schön glasig waren, gab ich die Zucchini- und Kartoffelstücke dazu. Ich rührte alles gut durch, ließ das Gemüse ein paar Minuten anbraten, damit es ein wenig Röstaromen entwickeln konnte, und löschte es dann mit heißer Gemüsebrühe ab. Schon beim Aufkochen spürte ich, dass das etwas Gutes werden würde. Der Duft von Gemüse stieg auf, die Brühe begann leise zu köcheln, und der ganze Raum füllte sich mit einer Wärme, die nichts mit der Temperatur zu tun hatte, sondern mit dem Gefühl, etwas Nährendes, etwas Gutes für die Familie zu kochen.
Nach etwa zwanzig Minuten waren die Kartoffeln weich, und die Zucchini hatte ihre Farbe verändert, war weicher, aber noch immer grün. Jetzt kam mein Lieblingsmoment: das Pürieren. Mit dem Stabmixer verwandelte ich die Suppe in eine cremige, samtige Masse. Der Anblick war herrlich – aus den einzelnen Gemüsestücken wurde eine einheitliche, goldgrün schimmernde Suppe. Ich kostete vorsichtig: Sie war mild, cremig, hatte diese angenehme Erdigkeit der Kartoffeln, die Leichtigkeit der Zucchini und die Würze des Knoblauchs.
