von Gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist ein wahrer Klassiker der asiatischen Küche. Es handelt sich um ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch unglaublich aromatisch und sättigend ist. Besonders praktisch ist die Zubereitung mit bereits gekochtem Reis, was dieses Rezept zur perfekten Resteverwertung macht.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Ob als Hauptgericht oder als Beilage – gebratener Reis ist unglaublich vielseitig. Er kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Gewürzen oder sogar Proteinquellen wie Hühnchen, Garnelen oder Tofu variiert werden. Das Beste daran? Es dauert nur wenige Minuten, bis das Essen auf dem Tisch steht.
Warum gebratener Reis so beliebt ist
Gebratener Reis gehört zu den Gerichten, die weltweit geschätzt werden. Ursprünglich stammt er aus der chinesischen Küche, doch mittlerweile gibt es zahlreiche Varianten in Ländern wie Thailand, Indonesien, Japan und Korea.
Das Grundprinzip ist überall gleich: Gekochter Reis wird zusammen mit verschiedenen Zutaten in einer heißen Pfanne oder einem Wok gebraten, wodurch er eine besondere Textur und ein herrliches Aroma erhält. Das Ei sorgt für eine cremige Konsistenz, während frisches Gemüse dem Gericht Farbe und einen knackigen Biss verleiht.
Ein weiterer großer Vorteil ist die Möglichkeit, Reste zu verwerten. Übrig gebliebener Reis vom Vortag eignet sich ideal für dieses Rezept, da er weniger Feuchtigkeit enthält und beim Braten nicht klebrig wird.
Zutaten für 4 Personen
Grundzutaten:
- 250 g Langkornreis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)
- 3 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Knoblauchzehen
Für das Braten:
- 2 EL Sesamöl (alternativ Rapsöl)
- 4 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Finish (optional):
- 1 TL Sesam zum Bestreuen
- 1 TL gehackter Koriander
- 1 TL Chiliflocken für eine schärfere Note
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis vorbereiten
Damit der gebratene Reis die perfekte Konsistenz hat, sollte er gut abgekühlt sein. Am besten wird der Reis bereits am Vortag gekocht und im Kühlschrank gelagert. Falls dies nicht möglich ist, den frisch gekochten Reis auf einem flachen Teller ausbreiten und für 30 Minuten auskühlen lassen.
2. Gemüse schneiden
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße und das Grüne trennen.
- Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Eier vorbereiten
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.
4. Gemüse anbraten
1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Anschließend die Paprika, Zucchini und Erbsen hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
