von Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Paprika (rot und grün), in Würfel geschnitten
- 300 g Zucchini, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 400 g passierte Tomaten (oder Tomatenwürfel)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie von allen Seiten schön braun sind. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Gemüse hinzufügen: Die gewürfelten Paprika, Zucchini und Champignons in den Topf geben und alles gut umrühren. Für etwa 5 Minuten anbraten.
- Würzen und köcheln lassen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, das Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Schmoren: Den Gulaschtopf bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Servieren: Den Gulaschtopf vor dem Servieren nochmals abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen.
