von Es gibt Gerichte, die schmecken nach Heimat, Kindheit und gemütlichen Familienessen. Ein richtig guter schwäbischer Kartoffelsalat gehört definitiv dazu. Schon beim ersten Bissen erinnert man sich an Sonntage bei Oma, an frisch gebratene Schnitzel und an den großen Kartoffelsalattopf, der immer viel zu schnell leer war.
Zutaten & Zubereitung
Zutaten und Anleitung auf Seite 2
Doch was macht den schwäbischen Kartoffelsalat eigentlich so besonders? Es ist nicht Mayonnaise, wie viele vermuten. Das wahre Geheimnis ist die warme Brühe, die zusammen mit Essig, Senf und Zwiebeln für diese wunderbar saftige Konsistenz sorgt.
In Schwaben gibt es dafür sogar ein eigenes Wort: „schlotzig“. Genau so muss ein guter Kartoffelsalat sein – weder trocken noch wässrig, sondern herrlich saftig und voller Geschmack.
Zutaten für 4–6 Portionen
