von Wenn nach üppigem Essen, Feiertagen oder einem Wochenende voller schwerer Gerichte etwas Leichtes auf den Tisch soll, ist diese cremige Gemüsesuppe genau richtig. Sie enthält reichlich Gemüse, ist angenehm sättigend und lässt sich gleich für mehrere Tage vorbereiten.
Dabei braucht der Körper keine besondere „Detox-Kur“, um Giftstoffe loszuwerden – dafür sind unter anderem Leber und Nieren zuständig. Eine Gemüsemahlzeit kann aber eine einfache Möglichkeit sein, wieder mehr Gemüse und Ballaststoffe in den Speiseplan zu bringen.
Zutaten
Für einen großen Topf:
1 Brokkoli
2 mittelgroße Karotten
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Kartoffel
1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch oder Kochsahne
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Petersilie zum Servieren
Optional:
½ Tasse rote Linsen
etwas Zitronensaft
Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Zuerst das gesamte Gemüse vorbereiten. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Kartoffel würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel darin einige Minuten glasig dünsten. Knoblauch und fein geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und ungefähr 30 Sekunden unter ständigem Rühren erwärmen. Dadurch entwickeln die Gewürze ein besonders schönes Aroma.
Nun Karotten, Kartoffeln und Zucchini in den Topf geben. Alles kurz vermischen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Brokkoli hinzufügen und weitere 8–10 Minuten garen. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht vollständig zerfallen.
Wer eine sättigendere Variante möchte, gibt zusammen mit der Brühe etwa eine halbe Tasse gründlich abgespülte rote Linsen hinzu.
So wird die Suppe schön cremig
Nun etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Der Rest des Gemüses bleibt in kleinen Stücken erhalten. Dadurch bekommt die Suppe eine cremige Konsistenz, ohne dass viel Sahne benötigt wird.
Milch oder Kochsahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erwärmen. Nicht mehr stark kochen lassen.
Zum Schluss mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Frische Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
Ideal zum Vorbereiten
Ich koche davon gerne gleich einen größeren Topf. Im Kühlschrank lässt sich die Suppe gut für die nächsten Mahlzeiten aufbewahren und muss dann lediglich langsam wieder erhitzt werden.
Man kann das Rezept außerdem wunderbar verändern: Spinat, Lauch, Blumenkohl oder etwas Grünkohl passen genauso gut hinein. Wer mehr Eiweiß möchte, ergänzt Linsen oder weiße Bohnen.
Mit einem Stück Vollkornbrot wird daraus eine unkomplizierte und sättigende Mahlzeit.
Keine Wunderkur und kein „Bauchfett-Schmelzer“ – einfach eine warme, leichte Gemüsesuppe, die besonders nach ein paar schweren Essen richtig gut tut.
