von Manchmal entstehen die beliebtesten Rezepte aus den einfachsten Zutaten. Genau so ist es mit diesem Schneewittchen-Salat. Sein Name macht neugierig, seine helle, cremige Optik erinnert tatsächlich ein wenig an frisch gefallenen Schnee und sein Geschmack überzeugt schon nach dem ersten Bissen. Knackige Gurken treffen auf ein cremiges Dressing mit feinen Kräutern – einfach, unkompliziert und unglaublich lecker.
Zum ersten Mal habe ich diesen Salat bei einer Grillfeier probiert. Zwischen Kartoffelsalat, Nudelsalat und verschiedenen Dips stand eine große Schüssel mit einem ganz unscheinbaren Gurkensalat. Ehrlich gesagt hätte ich ihn beinahe übersehen. Doch nachdem ich einen kleinen Löffel probiert hatte, musste ich sofort nach dem Rezept fragen. Die Gastgeberin lächelte nur und sagte: „Den macht bei uns jeder – der ist immer als Erstes leer.“
Seitdem gehört dieser Salat regelmäßig zu unseren Lieblingsrezepten. Gerade im Sommer, wenn die Gurken Saison haben und niemand lange in der Küche stehen möchte, bereite ich ihn immer wieder zu. Er passt wunderbar zu Gegrilltem, gebratenem Hähnchen, Ofenkartoffeln oder einfach zu einer Scheibe frischem Bauernbrot.
Was ich besonders mag: Der Salat schmeckt herrlich frisch und gleichzeitig angenehm cremig. Die Gurken bringen eine leichte Knackigkeit mit, während das Dressing alles wunderbar verbindet. Nach kurzer Zeit im Kühlschrank ziehen die Kräuter richtig schön durch und machen den Salat noch aromatischer.
Zutaten
2 große Salatgurken
2 Becher Schmand
2 Beutel Dill-Salatkräuter oder Kräutermischung
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
ein kleiner Schuss Milch
Optional:
frischer Dill
Schnittlauch
etwas Zitronensaft
fein gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Zuerst werden die Gurken gründlich gewaschen. Wer möchte, kann sie schälen oder einen Teil der Schale stehen lassen. Anschließend schneide ich sie mit einem Gemüsehobel in feine Streifen oder dünne Stifte. Dadurch nimmt das Gemüse später besonders gut das cremige Dressing auf.
Die vorbereiteten Gurken kommen anschließend in eine große Salatschüssel.
Nun wird das Dressing zubereitet. Dafür verrühre ich den Schmand mit den Dillkräutern, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer glatten Creme.
Damit das Dressing etwas lockerer wird, kommt ein kleiner Schuss Milch hinzu. Anschließend rühre ich noch das Olivenöl unter. So entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich später gleichmäßig über die Gurken verteilt.
Jetzt wird das Dressing zu den Gurken gegeben. Alles wird vorsichtig miteinander vermengt, sodass jede Gurkenscheibe gleichmäßig mit der Creme überzogen ist.
Der Salat darf anschließend mindestens zwanzig bis dreißig Minuten im Kühlschrank durchziehen. Während dieser Zeit geben die Gurken etwas Flüssigkeit ab und die Kräuter entfalten ihr volles Aroma.
Vor dem Servieren rühre ich den Salat noch einmal gut um und schmecke ihn gegebenenfalls mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft ab.
Serviervorschläge
Dieser cremige Gurkensalat passt hervorragend zu:
gegrilltem Hähnchen
Frikadellen
Schnitzel
Ofenkartoffeln
frischem Bauernbrot
Grillgerichten
Fisch
mediterranen Gemüsegerichten
Auch als leichtes Abendessen zusammen mit etwas Vollkornbrot schmeckt er wunderbar.
Varianten
Wer gerne noch etwas mehr Frische möchte, kann reichlich frischen Dill oder Schnittlauch unterheben.
Auch kleine Radieschenwürfel, Frühlingszwiebeln oder einige Gurkenscheiben mit Schale sorgen für zusätzliche Farbe.
Für eine etwas leichtere Variante kann ein Teil des Schmands durch Naturjoghurt oder Skyr ersetzt werden. Dadurch bleibt der Salat angenehm cremig, wirkt aber etwas frischer.
Aufbewahrung
Gut verschlossen hält sich der Salat im Kühlschrank etwa einen Tag. Vor dem Servieren sollte er noch einmal gründlich umgerührt werden, da die Gurken mit der Zeit etwas Flüssigkeit abgeben.
Mein Fazit
Der Schneewittchen-Salat gehört für mich zu den Rezepten, die zeigen, dass einfache Zutaten oft die besten Gerichte ergeben. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein herrlich cremiger Gurkensalat, der wunderbar erfrischend schmeckt und sich zu unzähligen Gerichten kombinieren lässt. Gerade an warmen Sommertagen steht er bei uns regelmäßig auf dem Tisch und verschwindet meistens schneller, als ich ihn zubereiten konnte. Oft sind genau diese unkomplizierten Familienrezepte diejenigen, die man immer wieder gerne macht und die schließlich ihren festen Platz im eigenen Rezeptbuch bekommen.
