Rezept für Blumenkohlsuppe mit Käse und Sahne

• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 500 ml Brühe
• 1 Kopf Blumenkohl
• Muskat, Pfeffer und Salz
• 500 ml Wasser
• 1 Eigelb
• 200 g Sahne
• 100 g geriebener Käse
• Mohren (optional)

Zubereitung:

1. Blumenkohl kochen:
   • Den Blumenkohl in Röschen teilen und in 500 ml kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen.
   • Den Blumenkohl abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen.
2. Grundlage für die Suppe:
   • Die Butter in einer Kasserolle schmelzen.
   • Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen.
   • Mit der aufgefangenen Gemüsebrühe und 500 ml aufgelöster Würfelbrühe aufgießen.
   • Die Suppe 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie sämig ist.
   • Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Finalisieren der Suppe:
   • Den geriebenen Käse, die Sahne und das Eigelb in einer Schüssel verrühren.
   • Diese Mischung mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren, bis alles gut vermischt ist.
   • Die Blumenkohlröschen zur Suppe geben und gut durchziehen lassen.
4. Servieren:
   • Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp:

• Verwenden Sie das Kochwasser des Blumenkohls als Grundlage für die Brühe, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Diese Blumenkohlsuppe ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend! Guten Appetit!