Lachs-Spinat-Rolle:

Zutaten:

Für den Teig:

• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 150 ml Milch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung:

• 200 g geräucherter Lachs, in dünnen Scheiben
• 200 g frischer Spinat, blanchiert und gut ausgedrückt
• 150 g Frischkäse
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Teig zubereiten:
   • Eier in einer Schüssel verquirlen.
   • Mehl hinzufügen und gut vermengen.
   • Milch langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Teig backen:
   • Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis der Teig fest und goldbraun ist.
3. Füllung vorbereiten:
   • Frischkäse mit Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Den Spinat auf dem Teig verteilen und den Frischkäse gleichmäßig darüber streichen.
   • Die Lachsscheiben über die Spinat-Frischkäse-Mischung legen.
4. Rolle formen:
   • Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
   • Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
5. Servieren:
   • Die gekühlte Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.