Hier ist ein Low-Carb-Rezept für Würstchengulasch:

Zutaten:

• 8 Würstchen (z.B. Bratwurst, Wiener Würstchen oder Debrecziner)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (ca. 400 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Würstchen braten:
   • Die Würstchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten:
   • In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Die Paprikastreifen hinzufügen und weiter braten, bis sie leicht weich werden.
3. Tomatenmark hinzufügen:
   • Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
4. Gulasch zubereiten:
   • Die gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Würstchen hinzufügen:
   • Die angebratenen Würstchen in die Pfanne legen und alles köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Aromen sich gut vereint haben. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Abschmecken und servieren:
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Das Würstchengulasch auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.