Hier ist ein einfaches Rezept für gegrilltes Gemüse, das kohlenhydratarm ist:

Zutaten:

• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 große Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian oder Petersilie) zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. Den Grill vorheizen, so dass er mittlere Hitze erreicht.
2. Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne und weißen Membranen entfernen. Die Zucchini und Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden.
3. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, damit das Gemüse gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
4. Das Gemüse auf den Grill legen und etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es zart ist und leichte Grillmarkierungen aufweist. Achten Sie darauf, das Gemüse während des Grillens nicht zu überkochen, da es sonst zu weich wird.
5. Das gegrillte Gemüse vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
6. Heiß servieren und genießen!