Hier ist ein einfaches Rezept für gefüllte Zucchini, inspiriert von Omas traditionellen Rezepten:

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 Dose Tomatenstücke (ca. 400 g)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
• 2 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Innere herausschaben, um Platz für die Füllung zu schaffen.
3. Das herausgenommene Zucchini-Innere fein hacken und beiseite stellen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
5. Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und durchgekocht ist.
6. Das gehackte Zucchini-Innere zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten.
7. Den gekochten Reis, die Tomatenstücke, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8. Die Zucchinihälften mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen und auf ein Backblech legen.
9. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchini streuen.
10. Die gefüllten Zucchini in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini gar sind.
11. Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.