Großmutters Rezepte

Dieser Spitzkohl-Eintopf ist herzhaft, wärmend und perfekt für die kalte Jahreszeit. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kombiniert zarte Kartoffeln und würzigen Spitzkohl für ein sättigendes, köstliches Gericht.

Zutaten:

• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 800 g), in Streifen geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 g geräucherter Speck, gewürfelt (optional für eine vegetarische Version weglassen)
• 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
• 2 EL Öl
• 1 TL Kümmel (optional, aber empfehlenswert für den Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Speck und Zwiebeln anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck darin auslassen, bis er leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
2. Gemüse hinzufügen: Kartoffeln, Karotten und Spitzkohl in den Topf geben. Alles gut umrühren und kurz mitdünsten.
3. Eintopf aufgießen: Die Brühe dazugeben, Kümmel hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
5. Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen. Dazu passt frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Butterbrot.