Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 250 g Spätzle (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal)
• 200 g Schinken oder Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
• Butter oder Öl zum Einfetten und Anbraten

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie etwas weich sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.
3. Schinken und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Schinken darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken leicht knusprig ist.
4. Spätzle und Kartoffeln schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln und Spätzle abwechselnd in die Form schichten. Die angebratenen Zwiebeln und den Schinken gleichmäßig darüber verteilen.
5. Eier-Sahne-Mischung anrühren: In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Mit Käse überbacken: Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
7. Backen: Den Schwäbischen Auflauf für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf schön durchgebacken ist.
8. Servieren: Den Auflauf kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen – mit einem grünen Salat dazu ist er perfekt!