Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1/2 Kopf Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 500 g)
• 2-3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 g Speck oder Würstchen (optional)
• 3 EL Öl oder Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel (optional)
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln.
2. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Falls verwendet, den Speck oder die Würstchen hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Karotten und den geschnittenen Kohl in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für etwa 5 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Schmorkohlpfanne zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Gelegentlich umrühren.
7. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipp: Die Schmorkohlpfanne kann wunderbar mit Kartoffeln, Reis oder Brot serviert werden. Auch als Beilage zu Fleischgerichten eignet sie sich hervorragend.