Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken (alternativ Rind oder Hähnchen), in Würfel geschnitten
• 3 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Paprikaschoten (rot und grün), in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 ml Tomatensoße oder Tomatensaft
• 200 ml Fleischbrühe (oder Wasser)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Marinade für das Fleisch: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver würzen und gut vermischen. Das Fleisch 15–20 Minuten marinieren lassen, damit es mehr Geschmack aufnimmt.
2. Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse zubereiten: Die Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich und glasig sind. Dann die Paprikastreifen und den Knoblauch hinzufügen und alles anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
4. Soße: Das Tomatenmark zum Gemüse geben und umrühren. Tomatensoße (oder Tomatensaft) und Brühe hinzufügen, mit einer Prise Zucker (optional) sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zum Kochen bringen.
5. Schmoren: Das Fleisch zurück in die Pfanne mit der Soße und dem Gemüse geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dick wird.
6. Servieren: Den Schaschliktopf heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Dieses Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree, Reis oder frischem knusprigem Brot.