Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 500 g Sauerkraut, gut abgetropft
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• Butter oder Schmalz zum Anbraten und Einfetten
• Optional: 100 g Speckwürfel für eine würzige Note

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
3. Sauerkraut und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne etwas Butter oder Schmalz erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten, dann das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten. (Falls du Speck verwendest, brate diesen zuerst an.)
4. Soße anrühren: Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
5. Auflauf schichten: Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, darauf das Sauerkraut gleichmäßig verteilen und die restlichen Kartoffeln darauf schichten. Die Sahne-Mischung darüber gießen.
6. Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse großzügig auf dem Auflauf verteilen.
7. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.
8. Servieren: Etwas abkühlen lassen und genießen – am besten mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot!