Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), ca. 1 kg, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt (optional, für eine cremigere Konsistenz)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Kokosmilch
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
• 1 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: geröstete Kürbiskerne oder gehackte Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Die Kürbiswürfel und die Kartoffelwürfel (falls verwendet) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und anfangen zu duften.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20-25 Minuten.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann die Suppe auch portionsweise in einen Standmixer gegeben und püriert werden.
5. Die Sahne oder Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Die Suppe wieder auf den Herd stellen und erhitzen, dabei nicht kochen lassen.
6. Die gemahlene Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mehr Muskatnuss hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
7. Die Kürbiscremesuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder gehackter Petersilie garnieren.