Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 200 g Hüttenkäse (mager)
• 100 g Mandelmehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Chiasamen (optional, für extra Ballaststoffe)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence oder getrocknete Kräuter nach Wahl (optional)
• 1 TL Apfelessig (optional, sorgt für mehr Volumen und fluffige Brötchen)

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig zubereiten:
   • Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken, sodass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
   • Die Eier und das Olivenöl zum Hüttenkäse hinzufügen und gut vermischen.
   • Mandelmehl, Backpulver, Salz und die optionalen Zutaten (Chiasamen, Kräuter der Provence, Apfelessig) in einer separaten Schüssel vermengen und dann zur Hüttenkäse-Ei-Mischung geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig rühren.
3. Brötchen formen:
   • Mit den Händen oder einem Esslöffel den Teig in 4-6 Portionen teilen und zu kleinen Brötchen formen. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände leicht mit Wasser anfeuchten.
4. Backen:
   • Die geformten Brötchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
5. Abkühlen lassen:
   • Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre Textur behalten.

Servieren:

Die Low Carb Brötchen mit Hüttenkäse sind perfekt für Frühstück oder als Snack zwischendurch. Sie können sie mit Butter, Avocado oder einem Belag Ihrer Wahl genießen.

Tipp: Wenn Sie die Brötchen noch fluffiger möchten, können Sie einen kleinen Schuss Mineralwasser hinzufügen, bevor Sie das Backpulver einrühren.