Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 250 g Haferflocken (fein)
• 250 g Vollkornmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 300 ml warmes Wasser
• Optional: Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte nach Geschmack

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel die Haferflocken, Vollkornmehl, Trockenhefe und Salz vermengen.
2. Den Honig oder Ahornsirup hinzufügen und dann langsam das warme Wasser unter ständigem Rühren dazugeben, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Dabei nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
4. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Backform leicht einfetten.
6. Den Teig nochmals kurz durchkneten und in die vorbereitete Backform geben. Optional können hier auch Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte auf den Teig gestreut werden.
7. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.