Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 8 frische Heringe, ausgenommen und filetiert
• 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• 250 ml Wasser
• 250 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon) nach Geschmack
• Optional: Senfkörner, Pimentkörner

Anleitung:

1. Die Heringe waschen und gründlich trocken tupfen. Entfernen Sie die Gräten vorsichtig, wenn nötig, und schneiden Sie die Filets in mundgerechte Stücke.
2. Legen Sie die Heringe in eine flache Auflaufform und legen Sie die Zwiebelringe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren darüber.
3. In einem Topf das Wasser, den Essig, den Zucker und das Salz zum Kochen bringen und über die Heringe gießen. Achten Sie darauf, dass die Heringe vollständig bedeckt sind.
4. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie die Auflaufform für mindestens 24 Stunden, vorzugsweise 2-3 Tage, in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten können.
5. Vor dem Servieren die eingelegten Bratheringe mit frischen Kräutern garnieren.

Diese eingelegten Bratheringe sind eine köstliche und traditionelle Delikatesse, die sich gut als Vorspeise oder als Teil eines kalten Buffets eignet. Servieren Sie sie mit frischem Brot, Butter und einer Auswahl an Beilagen wie saurer Sahne, roten Zwiebeln und Kapern.