Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 500 g Lammhackfleisch (alternativ mehr Rindfleisch, je nach Geschmack)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel (optional, für den typischen Geschmack)
• 1 TL Backpulver (macht die Cevapcici zart)
• 2-3 EL Wasser oder Mineralwasser (für die richtige Konsistenz)
• Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

1. Fleischmischung vorbereiten: Beide Fleischsorten (Rind und Lamm) in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch hinzufügen. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ebenfalls hinzufügen.
2. Teig kneten: Backpulver und 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Masse mit den Händen kräftig kneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht. Dabei sollte die Konsistenz leicht feucht, aber nicht zu nass sein. Wenn nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Cevapcici formen: Die Fleischmasse in kleine Portionen teilen und mit den Händen zu etwa 8-10 cm langen, dünnen Röllchen formen. Die Cevapcici sollten etwa die Größe eines kleinen Würstchens haben.
4. Braten oder Grillen: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (ca. 10-12 Minuten). Alternativ können sie auch auf dem Grill zubereitet werden, was den typischen rauchigen Geschmack verleiht.
5. Servieren: Die fertigen Cevapcici heiß servieren. Sie passen hervorragend zu frischem Fladenbrot, einer Zwiebel-Salatsauce oder Ajvar und gegrilltem Gemüse.