Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 400 g Rosenkohl (frisch oder tiefgefroren)
• 250 g Quark (mager oder cremig)
• 3 Eier
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 100 ml Sahne
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Muskatnuss (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt)

Zubereitung:

1. Rosenkohl vorbereiten: Den Rosenkohl putzen und die Enden abschneiden. Bei frischem Rosenkohl die Köpfe halbieren, bei gefrorenem einfach auftauen lassen.
2. Rosenkohl blanchieren: Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Quarkmasse zubereiten: In einer großen Schüssel Quark, Eier, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.
5. Rosenkohl und Zwiebel hinzufügen: Den blanchierten Rosenkohl und die angebratenen Zwiebeln zur Quarkmasse geben und gut vermischen.
6. In die Auflaufform geben: Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Überbacken: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
8. Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und warm genießen.