Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (Schulter oder Brust), in Würfel geschnitten
• 300 g Schweinefleisch (Nacken oder Schulter), in Würfel geschnitten
• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1/4 Knollensellerie, gewürfelt
• 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 kleiner Wirsing (ca. 500 g), in Streifen geschnitten
• 1,5 L Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: Das Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rind- und Schweinefleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Gemüse anschwitzen: Im Bratfett die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Dann die Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Lauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Schichten und würzen: Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Den geschnittenen Wirsing darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und den Lorbeerblättern würzen.
4. Brühe hinzufügen und köcheln lassen: Die Brühe angießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
5. Abschmecken und servieren: Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.