Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Mangold
• 600 g Kartoffeln (geschält, geviertelt)
• 250 g Zwiebeln (gehackt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 50 g fetten Speck (gewürfelt)
• ½ Liter Gemüsebrühe
• Salz und schwarzen Pfeffer
• 4 Würste (Bock- oder Mettwurst)
• Muskat
• Rauchsalz

Anleitung:

1. Die Stiele vom Mangold abschneiden und gegebenenfalls die Mittelrippe entfernen. Den Mangold in feine Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Den Speck in einem großen Topf auslassen. Zwiebeln und Knoblauch goldgelb darin anbraten.
3. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe bedecken. Den Topf verschließen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten garen lassen.
4. Den vorbereiteten Mangold zum Topf geben und weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
5. Alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen, um eine grobe Konsistenz zu erreichen.
6. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Rauchsalz nach Geschmack abschmecken.
7. Die Würste in Scheiben schneiden und in dem heißen Eintopf erwärmen.