Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch (z.B. Rinderschulter oder -beinscheibe, gewürfelt)
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 3-4 Karotten (in Scheiben geschnitten)
• 2-3 Selleriestangen (in Würfel geschnitten)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Liter Rinderbrühe (oder Wasser)
• 2 EL Tomatenmark
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Anbraten
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Karotten, den Sellerie und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Eintopf kochen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit der Rinderbrühe (oder Wasser) ablöschen und die Lorbeerblätter, Thymian und Paprika hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Kartoffeln hinzufügen: Wenn die Brühe kocht, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Simmern lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
6. Servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.