Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für die Kürbis-Poutine:

• 600 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, in Pommes-artige Stifte geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver (optional)

Für die Champignonsoße:

• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
2. Kürbis rösten: Die Kürbisstücke gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Champignonsoße zubereiten: In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch und die Champignons hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Champignons weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Soße vollenden: Brühe und Sahne zu den Champignons geben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Die gerösteten Kürbisstücke auf Tellern anrichten und die Champignonsoße darüber geben. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
6. Servieren: Die Low Carb Kürbis-Poutine warm genießen – perfekt als Hauptgericht oder Beilage!