Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Brokkoli (ca. 300 g), in Röschen geteilt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Kokosmilch (optional, für extra Cremigkeit)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Marinade zubereiten: In einer Schüssel das Olivenöl mit Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen und gut einreiben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
4. Gemüse auf das Blech geben: Zucchini, Paprika, Brokkoli und Zwiebel auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
5. Hähnchen dazugeben: Die marinierten Hähnchenstücke auf das Gemüse legen. Wenn gewünscht, die Kokosmilch gleichmäßig über das Blech gießen, um eine cremige Soße zu erhalten.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
7. Servieren: Das Hähnchen-Curry mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.