Großmutters Rezepte

Zutaten (für 6 Portionen):

• 500 g Rindergulasch
• 500 g passierte Tomaten
• 100 g Emmentaler, gerieben
• 300 g Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 230 g rote Paprikaschote, gewürfelt
• 230 g gelbe Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt (optional)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und andere Gewürze nach Geschmack
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Rindergulasch darin von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Optional die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie glasig sind.
3. Paprika und Brühe dazugeben: Die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und kurz anbraten. Dann die passierten Tomaten und die Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Köcheln lassen: Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Gulasch bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
5. Auflauf vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
6. Schichten: Die Gulaschmasse gleichmäßig in die Auflaufform geben. Den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüber streuen.
7. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
8. Servieren: Den Gulaschauflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren. Er passt gut zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.