Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Quark (mager oder Vollfett)
• 2 große Eier
• 100 g Mandelmehl (oder eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl)
• 1 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz

Für den Belag:

• 200 g Schmand oder Creme Fraiche
• 1 große Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• 150 g Speck (in Würfel geschnitten oder in Streifen)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Petersilie, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
   • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • In einer Schüssel Quark, Eier, Mandelmehl, Backpulver und Salz gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
   • Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig mit den Händen oder einem Nudelholz ausrollen. Die Ränder können etwas höher geformt werden, um den Belag zu halten.
2. Teig vorbacken:
   • Den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10-15 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
3. Belag vorbereiten:
   • Während der Teig vorbackt, den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
4. Flammkuchen belegen:
   • Nach dem Vorbacken den Schmand oder die Creme Fraiche gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
   • Die angebratenen Zwiebeln und den Speck gleichmäßig darauf verteilen.
   • Mit geriebenem Käse bestreuen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Backen:
   • Den Flammkuchen im Ofen für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
6. Servieren:
   • Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Tipps:

• Variieren Sie den Belag nach Belieben, z. B. mit Pilzen, Paprika oder frischen Kräutern.
• Dieser Low Carb Flammkuchen eignet sich hervorragend als Snack, Hauptgericht oder bei einem geselligen Abendessen.