Großmutters Rezepte

Dieses köstliche Low Carb Gericht kombiniert Blumenkohl und Lachs und ist einfach zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit ohne viele Kohlenhydrate.

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600-800 g)
• 400 g Lachsfilet (frisch oder gefroren)
• 200 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine milchfreie Variante)
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).
3. Den Lachs in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis er gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
4. In der gleichen Pfanne die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale abschmecken.
5. Die Blumenkohlröschen in die Käsesoße geben und gut vermischen.
6. Den Blumenkohl mit Lachs anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill garnieren.

Serviervorschlag:
Genießen Sie dieses Gericht als leichtes Abendessen oder als Teil eines Low Carb Buffets. Es ist reich an gesunden Fetten und vollgepackt mit Geschmack!