Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 großer Bund Grünkohl
• 4 Scheiben Speck oder geräucherter Schinken, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel roter Pfefferflocken (optional für zusätzliche Würze)
• 2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
• 2 Esslöffel brauner Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)

Anleitung:

1. Den Grünkohl gründlich waschen, von den Stielen befreien und in kleinere Stücke zupfen.
2. In einem großen Topf den Speck oder den geräucherten Schinken bei mittlerer Hitze knusprig braten. Füge dann die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie einige Minuten lang an, bis sie weich sind.
3. Gib den Grünkohl in den Topf und rühre ihn gut um, damit er mit dem Speck und den Zwiebeln vermischt wird. Füge die Brühe hinzu und lass den Grünkohl bei mittlerer Hitze für 30-40 Minuten köcheln, bis er zart ist.
4. Würze den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken nach Geschmack.
5. Kurz vor dem Servieren rühre den Apfelessig oder Zitronensaft ein, um einen Hauch von Säure hinzuzufügen. Wenn du den Grünkohl etwas süßer magst, kannst du optional auch etwas braunen Zucker hinzufügen.
6. Serviere den Grünkohl als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht zusammen mit Kartoffeln oder Brot.

Genieße diesen klassischen Grünkohl, der an die Art erinnert, wie ihn viele Mütter zubereiten!