Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für die Rouladen:

• 1 großer Wirsingkopf
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Oregano
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce:

• 400 ml passierte Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Den Wirsingkopf vorsichtig von den äußeren Blättern befreien, den Strunk herausschneiden und die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen.
2. Für die Füllung in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
3. Ei, Senf, Paprikapulver, getrockneten Thymian (oder Oregano), Salz und Pfeffer zur Hackfleischmischung geben. Gut vermengen.
4. Jeweils ein Wirsingblatt mit einem Teil der Hackfleischmischung füllen und zu einer Roulade rollen.
5. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Passierte Tomaten, getrockneten Basilikum, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzufügen. Die Rouladen in die Sauce setzen.
7. Die Rouladen abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Aromen sich gut verbunden haben.
8. Mit frischen Kräutern oder Parmesan bestreuen und servieren.