Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebraten (aus der Schulter oder Nacken)
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Senf
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl (z.B. Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl)
• 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Karotten, grob geschnitten (optional)
• 2 Selleriestangen, grob geschnitten (optional)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Schweinebraten mit Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben. Dies am besten einige Stunden vor dem Braten oder über Nacht marinieren, um die Aromen besser aufzunehmen.
3. In einem Bräter das Öl erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten gut anbraten, bis er goldbraun ist.
4. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Nach Bedarf Karotten und Sellerie hinzufügen.
6. Die Gemüsebrühe oder das Wasser in den Bräter gießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
7. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und den Schweinebraten im vorgeheizten Ofen etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich den Braten mit dem Bratensaft übergießen.
8. Gegen Ende der Garzeit den Deckel entfernen und den Braten weiter braten, um eine knusprige Kruste zu entwickeln.
9. Den Schweinsbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
10. Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und als Sauce servieren.
11. Den saftigen Schweinsbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce, Knödeln und Gemüse servieren.