Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
• 800 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 1 Dose Mais (ca. 300 g), abgetropft
• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g), abgetropft
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 ml stückige Tomaten (oder eine Dose)
• 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Kreuzkümmel
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen: Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig und braun ist. Die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Paprika, Mais und Bohnen hinzugeben: Die gewürfelte Paprika, Mais und Kidneybohnen dazugeben und alles gut verrühren.
4. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die stückigen Tomaten und die Brühe unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Kreuzkümmel würzen. Alles kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
5. Auflauf schichten: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und die gekochten Kartoffelwürfel auf dem Boden verteilen. Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung darüber geben und glattstreichen.
6. Mit Käse überbacken: Den geriebenen Käse großzügig über den Auflauf streuen.
7. Backen: Den Cowboy-Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Servieren: Den Auflauf etwas abkühlen lassen und warm servieren – dazu passt ein frischer Salat oder einfaches Brot!