Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 400 g weiße Bohnen (getrocknet oder 2 Dosen weiße Bohnen)
• 250 g Wurst (z.B. Debreziner oder chorizo, in Scheiben geschnitten)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2-3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 1-2 EL Tomatenmark
• 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprika (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten: Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und in einem Topf mit frischem Wasser etwa 1-1,5 Stunden weich kochen. Abgießen und beiseitestellen. Wenn du Dosenbohnen verwendest, einfach abspülen und bereitstellen.
2. Wurst anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Wurstscheiben darin anbraten, bis sie leicht braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Karotten hinzufügen und alles zusammen einige Minuten weiterbraten.
4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark und die gehackten Tomaten in den Topf geben. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblättern sowie Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und kurz köcheln lassen.
5. Bohnen und Brühe hinzufügen: Die vorgekochten (oder Dosen-) weißen Bohnen und die Brühe in den Topf geben. Die angebratene Wurst ebenfalls hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Eintopf köcheln lassen: Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren.
7. Servieren: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.