Großmutters Rezepte

Zutaten:
– 1 Packung rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal
– 200 g Schmand
– 80 g geräuchertes Rindfleisch, gewürfelt
– 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Blätterteig vorbereiten: – Den Blätterteig ausrollen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, damit er nicht kleben bleibt. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig und ohne Risse ist. – Eine Hälfte des Blätterteigs mit der Hälfte des Schmands bestreichen. Der Schmand sollte gleichmäßig verteilt werden, damit der Geschmack überall zur Geltung kommt. – Die Hälfte der Rindfleischwürfel und des geriebenen Käses gleichmäßig auf der mit Schmand bestrichenen Teighälfte verteilen. Achten Sie darauf, dass die Füllung bis zum Rand reicht, um jeden Bissen geschmackvoll zu machen. – Die unbestrichene Seite des Teigs vorsichtig über die belegte Seite klappen, sodass ein Rechteck entsteht. Drücken Sie die Ränder leicht an, um ein Austreten der Füllung während des Backens zu verhindern.

2. Schichten hinzufügen: – Die Hälfte des Teigs erneut mit dem restlichen Schmand bestreichen und die restlichen Rindfleischwürfel und den geriebenen Käse darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt und bis zum Rand reicht. – Die unbestrichene Teighälfte erneut darüber klappen, sodass der Teig in mehreren Schichten gefaltet ist. Drücken Sie die Ränder leicht an, um ein Austreten der Füllung zu verhindern.

3. Teigstreifen schneiden und formen: – Den Blätterteig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 2 cm breit sein, damit sie beim Backen gut aufgehen. – Jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen, um eine ansprechende Form zu erhalten. Dies verleiht den Stangen eine attraktive Optik und sorgt für eine knusprige Textur. – Die gedrehten Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Streifen zu lassen, da der Teig beim Backen aufgeht.

4. Backen: – Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. – Die Blätterteigstangen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Überwachen Sie den Backvorgang, um ein Überbacken zu verhindern. – Nach dem Backen die Stangen kurz abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. So können sie etwas festigen und lassen sich besser handhaben.

Variante:

Sehr gut schmecken diese Stangen auch, wenn man statt Rindfleisch geräucherten Lachs verwendet. Dafür benötigt man dann ca. 180 g. Der geräucherte Lachs verleiht den Stangen eine feine, leicht salzige Note und passt hervorragend zum cremigen Schmand und dem geschmolzenen Käse.