Großmutters Rezepte

Gönnen Sie sich an kalten Tagen ein Stückchen Sommerwärme mit dieser aromatischen Zitronenkonfitüre. Sie wird aus nur zwei Zutaten hergestellt und überrascht mit intensivem Geschmack und dem herrlichen Duft von Zitrusfrüchten. Perfekt für morgendliche Toasts, als Zugabe zum Tee oder als Füllung für Gebäck.

🍴 Zutaten:

• 1 kg Zitronen
• 1 kg Zucker

🍽 Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zitronen: Beginnen Sie damit, die Zitronen gründlich mit heißem Wasser zu waschen, um eventuell vorhandene Wachsrückstände von der Schale zu entfernen. Reiben Sie die Schale jeder Zitrone ab, dabei sollten Sie darauf achten, den weißen Teil nicht mit abzureiben, da er bitter schmecken kann. Die Schale verleiht der Konfitüre eine besondere aromatische Note, aber wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, fügen Sie sie nur teilweise hinzu.
2. Bearbeitung des Fruchtfleisches: Entfernen Sie die weiße Haut und die Häutchen der Zitronen, sodass nur das saftige Fruchtfleisch übrig bleibt. Schneiden Sie es in kleine Stücke und entfernen Sie alle Kerne. Geben Sie die Zitronenstücke in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem Zucker. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang stehen, damit die Zitronen Saft abgeben und der Zucker sich teilweise auflöst.
3. Kochen der Konfitüre: Geben Sie die Zitronen-Zucker-Mischung zusammen mit dem ausgetretenen Saft in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Masse zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten köcheln, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Konfitüre sollte leicht eindicken und eine bernsteinfarbene Farbe annehmen.
4. Abfüllen: Füllen Sie die heiße Konfitüre direkt nach dem Kochen in vorab sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie unter einem warmen Handtuch abkühlen – das sorgt für eine luftdichte Versiegelung.

Die fertige Zitronenkonfitüre wird ein echtes Highlight auf Ihrem Tisch sein und jedem Gericht eine Prise Sonne und Zitrusfrische verleihen. Probieren Sie sie zu zarten Pfannkuchen, einer Scheibe frischem Brot oder als pikantes Extra zu Käse.