Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 120 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 750 g Magerquark
• 650 ml Schlagsahne oder Cremefine
• 150 g Vollmilchschokolade
• Evtl. Milch

Zubereitung:

1. Quark-Creme zubereiten:
   • Den Magerquark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
   • 400 ml Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben. Falls die Creme zu fest ist, nach und nach etwas Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   • Optional: Für eine fruchtige Note gut abgetropfte und trocken getupfte Mandarinen unter die Quarkmasse heben.
2. Quark-Creme in Gläser füllen:
   • Die Quarkmasse gleichmäßig in Dessertgläser füllen und mit einem Löffel glatt streichen.
3. Schokoladen-Ganache zubereiten:
   • Die Vollmilchschokolade zusammen mit den restlichen 200 ml Sahne in einem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
   • Die Schokoladen-Ganache im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sie etwas fester wird.
4. Ganache auf die Quark-Creme geben:
   • Sobald die Ganache etwas fester ist, vorsichtig auf der Quarkmasse in den Gläsern verteilen.
   • Das Dessert erneut im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
5. Dekorieren und servieren:
   • Vor dem Servieren das Schichtdessert nach Belieben mit Schokoladenraspeln, gehackten Nüssen oder frischen Beeren garnieren.

Tipps zur Zubereitung:

• Cremige Quark-Creme: Den Magerquark gründlich mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bevor die geschlagene Sahne untergehoben wird. Die Sahne nicht zu fest schlagen, um eine cremige und luftige Textur zu erhalten.
• Konsistenz anpassen: Wenn die Creme zu fest ist, nach und nach etwas Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Zusätzliche Zutaten: Für mehr Geschmack und Textur können gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Früchte in die Quark-Creme eingemischt werden. Mandarinen eignen sich besonders gut, sollten aber gut abgetropft und trocken getupft sein.
• Perfekte Ganache: Die Schokolade bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, um Anbrennen zu vermeiden. Nach dem Schmelzen die Sahne gleichmäßig unterrühren, um eine glatte Masse zu erhalten.
• Kühlzeit beachten: Das Dessert im Kühlschrank abkühlen lassen, damit die Schokoladen-Ganache fest wird und das Dessert eine schöne Textur bekommt.