Großmutters Rezepte

Um dieses Sauerkrautgericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 500 g Sauerkraut
• 2 Esslöffel Brühepulver
• 2 Zwiebeln
• 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 2 Esslöffel Schmalz
• Zucker nach Geschmack
• Optional: Ananassaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

1. Das Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und das Sauerkraut sowie die kleingehackten Zwiebeln hinzufügen. Das Brühepulver darüber streuen und die Speckwürfel dazugeben. Etwas Zucker darüber streuen und bei Bedarf mit etwas Wasser und optional mit Ananassaft angießen. Alles gut vermengen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
2. Den Bräter dann in einen vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze geben. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen und weitere 20-30 Minuten schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker abschmecken.

Dieses Sauerkrautgericht passt ideal zu Gerichten wie Eisbein, Haxe, Bratwurst, Kartoffelpüree oder Leberkäse.

Berechnung der Kohlenhydrate pro Portion:

• 500 g Sauerkraut enthalten etwa 30 g Kohlenhydrate.
• Der Rest der Zutaten enthält vernachlässigbare Mengen an Kohlenhydraten.
• Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einer Portion beträgt also ungefähr 30 g.