Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Hühnerbrühe
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian – fein gehackt)
• 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)
• Optional: 1 TL Mehl zum Andicken der Sauce

Zubereitung:

1. Hähnchenbrust vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
2. Kräutersauce zubereiten: In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen. Senf und Zitronensaft einrühren. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Mehl leicht andicken.
3. Kräuter hinzufügen: Die gehackten frischen Kräuter zur Sauce geben und gut umrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Sauce über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen.
4. Überbacken: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Hähnchenbrust verteilen. Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist und das Fleisch durchgegart ist.