Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 kg Schweinerippchen
• 200 g Frühlingszwiebeln
• 1 Chilischote
• 1 Stück Ingwer (eine dünne Scheibe pro Rippchen)
• 150 ml Sojasauce
• 200 ml Rotwein (trockener Tischwein)
• 150 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Knoblauchzehe (eine pro Rippchen)
• 3-4 Sternanis
• 1 Esslöffel Mehl

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Teile die Rippchen und würze sie gut mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
3. Brate die Rippchen in einer großen Pfanne (oder einem Bräter) auf zwei Herdplatten an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht anzubrennen und wende sie regelmäßig.
4. Füge die Sojasauce hinzu und brate die Rippchen weitere 5 Minuten unter häufigem Wenden.
5. Hacke die Frühlingszwiebeln und die Chilischote klein. Schneide den Ingwer in dünne Streifen und schäle den Knoblauch.
6. Gieße den Rotwein in die Pfanne.
7. Lege die Ingwerscheiben auf die Rippchen.
8. Füge die Frühlingszwiebeln, die Chilischote, den Honig, den Knoblauch und den Sternanis hinzu.
9. Gieße das Wasser dazu.
10. Stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 30 Minuten garen.
11. Wende die Rippchen und lasse sie weitere 30 Minuten im Ofen, während du darauf achtest, dass sie nicht anbrennen. Falls nötig, füge mehr Wasser hinzu.
12. Nach dem Garen sollte die Flüssigkeit fast vollständig reduziert sein.
13. Nimm die Rippchen aus der Pfanne.
14. Füge einen Esslöffel Mehl zu den Resten der Flüssigkeit hinzu und koche alles 7-8 Minuten, bis die Sauce dicklich wird.
15. Gib die Rippchen wieder in die Pfanne und wende sie in der leckeren Sauce.

Serviere die Rippchen am besten mit Newcastle Brown Ale.