Großmutters Rezepte

Zutaten für die Pfannkuchen:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen Milch
• 2 Eier
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Zucker

Zutaten für die Füllung:

• 150 g milden Gorgonzola g.U.
• 1 große Zwiebel, in dünnen Scheiben
• 100 g Speck, in dünnen Streifen
• Frische Kräuter nach Wahl, wie Thymian oder Schnittlauch
• Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Schuss Balsamico-Essig für die karamellisierten Zwiebeln

Anleitung:

1. Für die Pfannkuchen das Mehl, die Milch, die Eier, die geschmolzene Butter, das Salz und den Zucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
2. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und dünn ausgestrichene Pfannkuchen backen. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und decken Sie sie mit einem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.
3. In einer anderen Pfanne den Speck knusprig braten und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit etwas Butter und einem Schuss Balsamico-Essig karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind.
5. Füllen Sie jeden Pfannkuchen mit einer großzügigen Menge des milden Gorgonzola g.U., den karamellisierten Zwiebeln, dem knusprigen Speck und den frischen Kräutern. Klappen Sie die Pfannkuchen zu Taschen.
6. Braten Sie die gefüllten Pfannkuchen kurz auf beiden Seiten an, bis der Gorgonzola geschmolzen ist und die Füllung warm ist.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Dieses Rezept bietet eine herzhafte und delikate Kombination aus mildem Gorgonzola g.U., karamellisierten Zwiebeln, Speck und Kräutern, die in köstlichen Pfannkuchen verpackt sind. Genießen Sie diese herzhafte Speise als Hauptgericht oder als besonderen Leckerbissen.