Großmutters Rezepte

Zutaten:

Für die Suppe:

• 500 g Sellerieknolle, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise Muskatnuss oder Thymian

Für die karamellisierten Zwiebeln:

• 2 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Erythrit oder ein anderes low carb Süßungsmittel (optional)
• Salz nach Geschmack

Anleitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftend ist.
3. Geben Sie die Selleriewürfel in den Topf und braten Sie sie kurz an.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe über den Sellerie und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.
5. In der Zwischenzeit können Sie die karamellisierten Zwiebeln zubereiten. Erhitzen Sie dazu die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten lang an, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Nach Bedarf können Sie optional etwas Erythrit oder ein anderes low carb Süßungsmittel hinzufügen, um die Zwiebeln zu karamellisieren.
6. Nehmen Sie den Topf mit der Selleriesuppe vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
7. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Erhitzen Sie die Suppe wieder, ohne sie jedoch zum Kochen zu bringen.
8. Würzen Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss oder Thymian nach Geschmack.
9. Servieren Sie die Sellerie-Knoblauch-Suppe heiß, garniert mit den karamellisierten Zwiebeln.