Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 4-6 Fischfilets (z.B. Scholle, Zander, Kabeljau)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• Mehl zum Wenden
• 2 Eier
• 2 EL Milch
• 4 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
• 4 EL Butter oder Öl zum Braten
• Frische Petersilie, gehackt (optional)
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Filets zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier mit Milch ziehen und schließlich in den Semmelbröseln oder Paniermehl wenden.
3. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen.
4. Die panierten Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Filets ab, aber es dauert normalerweise etwa 3-5 Minuten pro Seite.
5. Die panierten Fischfilets auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen (optional) und mit Zitronenspalten servieren.

Pannfisch wird oft mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln serviert. Du kannst auch eine Sauce Hollandaise oder Remoulade als Beilage reichen.