Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg), vorzugsweise mit Haut und Knochen
• 3 Liter Wasser
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• 200 g Suppennudeln oder andere Nudeln Ihrer Wahl
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Das ganze Huhn (ohne Innereien) in den Topf geben und zum Kochen bringen. Eventuell auftretenden Schaum abschöpfen.
2. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe leicht köcheln lassen, etwa 1,5 – 2 Stunden lang oder bis das Huhn durchgegart ist und das Fleisch zart vom Knochen fällt.
3. Das gekochte Huhn aus der Suppe nehmen und auf einen Teller geben. Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in einen anderen Topf abgießen, um die klare Brühe zu erhalten. Das Gemüse und die Gewürze wegwerfen oder für andere Zwecke verwenden.
4. Die Suppe erneut zum Kochen bringen und die Suppennudeln hinzufügen. Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, bis sie al dente sind.
5. Während die Nudeln kochen, das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
6. Das Hühnerfleisch zurück in die Suppe geben und kurz erwärmen.
7. Die Hühnersuppe mit Salz abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
8. Die Hühnersuppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.