Großmutters Rezepte

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet oder Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Möhren, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse Rotwein (optional)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin), gehackt
• 2 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden der Soße)
• Beilagen nach Wahl (z.B. Kartoffeln, Reis, Nudeln)

Zubereitung:

1. Filetstücke vorbereiten: Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Filetstücke scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Die Filetstücke aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse braten: In demselben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie weich werden.
4. Soße zubereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Dann mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Brühe hinzufügen. Lorbeerblätter und frische Kräuter dazugeben.
5. Filetstücke zurückgeben: Die angebratenen Filetstücke zurück in den Topf legen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 30-45 Minuten).
6. Soße eindicken (optional): Falls die Soße zu dünn ist, kann man etwas Mehl mit Wasser vermengen und in den Topf geben. Rühren, bis die Soße eindickt.
7. Abschmecken: Die Soße abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Servieren: Den Filettopf heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln.